einfache Schokotorte

Nachdem mir von der Ganache, die ich für die Minion-Muffins gemacht habe, noch einiges übrig geblieben ist, habe ich heute eine ganz einfach Schokoladentorte gemacht.

Zunächst mal das Rezept:
225g Butter
225g Zucker
4 Eier
180g Mehl
3 TL Backpulver
5 gehäufte EL Kakaopulver

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter mit Eiern und Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Mehl und das Backpulver unterrühren. Zum Schluss das Kakaopulver dazugeben.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) verteilen und ab damit in den Backofen. Die Backzeit beträgt etwa 30min (aber vorsichtshalber mal zwischendurch kontrollieren, man weiß ja nie ;) ).
Wenn der Kuchen die Garprobe besteht, darf er raus und muss dann erstmal gut abkühlen. Wenn er richtig kalt ist, wird die Ganache ganz einfach auf dem Kuchen verteilt.
Ich hatte vom letzten Mal noch etwa die Hälfte übrig. Wer keine Ganache von einem vorherigen Backprojekt mehr daheim hat, kann natürlich auch eine frische mit etwa 200g Schokolade und 200g Sahne machen.
Die Torte darf dann noch eine Weile in den Kühlschrank, damit die Ganache wieder ein wenig fester wird.

Man kann beim Rezept bestimmt auch variieren und beispielsweise Ganache mit weißer Schokolade machen. 

Auf jeden Fall wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken!

Despicable Me

Mein Bruder hatte letzte Woche Geburtstag. Ja, da gab's schon die Malakoff :)

Heute feiert er mit Freunden und hat mich gefragt, ob ich ihm ganz spezielle Muffins machen könnte - Minions! Mein Bruder wurde übrigens 33 ;)

Gemacht hab ich insgesamt 25 Stück, 12 davon mit Haselnuss und 13 mit Schokolade.

Haselnuss-Teig:
150g Zucker
150g Mehl
150g Butter
2 TL Backpulver
100g gemahlene Haselnüsse
2 Eier

Schoko-Teig:
150g Zucker
150g Mehl
150g Butter
2 TL Backpulver
2 Eier
100g geschmolzene Schokolade

Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zucker mit Eiern und Butter schaumig schlagen, Mehl und Backpulver hinzufügen. Zum Schluss Nüsse bzw. Schokolade unterrühren.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig verteilen (hab ich wieder mit dem Eisportionierer gemacht) und etwa 20 Minuten backen (immer mal wieder kontrollieren).


Die Muffins hab ich dann gründlich abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit hab ich erst mal die Ganache gemacht:
300ml Sahne in einem Topf erwärmen (nicht kochen!), dann 300g Zartbitterschokolade darin schmelzen  und gut verrühren. Gut aufpassen, dass kein Wasser in den Topf gelangt! Die Masse in eine Schüssel füllen und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die kalten Muffins mit der Ganache einstreichen und nach belieben verzieren.

Ich hab dann insgesamt 12 Scheiben aus gelbem Fondant und 13 aus gelbem Marzipan ausgestochen und diese auf den Muffins verteilt. Die Augen wurden bei allen aus Fondant gemacht, weil Marzipan ja sonst zu gelblich gewesen wäre. Für die Brillen hab ich Marzipan und Fondant mit schwarzer Lebensmittelfarbe eingefärbt (in Zukunft werd ich da aber wohl eher schwarzen bzw. grauen Fondant kaufen...), zu Würten geformt und um die Augen gelegt.
Die Pupillen wurden einfach mit Zuckerkulör aufgemalt.
Auch die Bänder der Brillen sind gemalt - dazu habe ich schwarze flüssige Lebensmittelfarbe mit Puderzucker angerührt.
Die Münder hab ich mit einem Scriber-Toll eingeritzt und teilweise auch mit der schwarzen Farbe schattiert.

Ganz zufrieden bin ich - wie immer - nicht, aber für's erste Mal geht's schon, denk ich.

Ach ja, die Minions mit 2 Augen sind mit Haselnuss, die Einäugigen mit Schokolade. Und den Unterschied zwischen Marzipan und Fondant sieht man eh (zumal das Marzipan auch nicht grau geworden ist, sondern eher dreckig grün...)

Malakoff - die Dritte

Nach einigen Stunden im Kühlschrank hat die Sahnecreme auch die Autofahrt im warmen Auto problemlos überstanden und kam wohlbehalten beim Geburtstagskind an :)

Geschmeckt hat's auch allen.

Und so sah sie dann aus:

Malakoff - die Zweite

Der Biskuitboden war heute Morgen schön ausgekühlt, also hab ich mich an die Fertigstellung gemacht.


Zutaten für die Creme:
750ml Schlagsahne
2 Pck Sahnesteif
200g gemahlene Mandeln
100gPuderzucker

Außerdem noch benötigt:
Biskotten  (Löffelbiskuit)
1/2l Kaffee
2cl Rum
250ml Sahne
1 Pck Sahnesteif
gestiftelte Mandeln
evtl. Schokolade


Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Mandeln verrühren, bis eine halbwegs feste Creme daraus wird. Dann die Hälfte dieser Creme auf dem Biskuitboden verteilen.
Den Kaffee in eine Schüssel geben und den Rum hinzufügen. Dann die Biskotten im Kaffee tränken und auf die Cremeschicht legen (ich hab dafür ca. 20 Stück gebraucht).
Darauf dann die restliche Creme verteilen.

Ist das erledigt, wird die restliche Sahne mit dem Sahnesteif geschlagen, bis sie fest ist, und dann noch als oberste Schicht auf dem Kuchen verteilt.
Ich hab auch noch ein paar Sahnehäubchen draufgesetzt.

Verziert wird das Ganze schließlich mit den gestiftelten Mandeln und mir Biskotten, die teilweise in geschmolzene Schokolade getaucht wurden.

Schon sind die Malakoffschnitten fertig! Sie sollten wegen der Sahne aber auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahrt werden!

Fotos folgen dann später :)

Malakoff - die Erste

Morgen hat mein Bruder Geburtstag. Für die Feier mit seinen Freunden hat er sich ganz spezielle Cupcakes gewünscht, die kommen aber erst nächste Woche ;)

Morgen feiert er mit der Familie. Er hat zum Grillen geladen.
Als ich ihn gefragt hab, ob er da auch was Kuchiges haben will, meinte er nur: "Schaden tuts ned. Malakoff warad a Gschicht!"
Den Link zu nem Rezept gab's auch gleich dazu, aber ich wär ja nicht ich, wenn ich nicht wieder ein wenig abgewandelt hätte.

Heute hab ich mich dann gleich mal an den Biskuitboden gemacht.

Zutaten:
7 Eier
180g Zucker
60g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Puddingpulver

Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier trennen. Eiklar zu Schnee verschlagen.
Die Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl unterrühren und etwa 1/3 des Eischnees unterheben. Dann die beiden Puddingpäckchen dazugeben. Zum Schluss den Rest vom Schnee unterheben.

Ein Backblech (meins ist ca. 36x28cm groß) mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen (ging bei mir schön über's ganze Blech) und dann ab damit in den Backofen. Nach etwa 20 Minuten müsste der Boden durch sein (sonst halt immer mal wieder nachschauen ;) ), dann darf er natürlich raus aus dem Ofen und abkühlen. Das wird er beimir jetzt über Nacht machen und wird dann morgen mit der Sahnecreme und den Biskotten eingekleidet.

Erdbeermuffins

Nach viel zu langer Abstinenz hab ich endlich mal wieder gebacken. Nämlich Erdbeermuffins, nachdem's bei uns die Erdbeeren grad im Angebot gab :)

Zunächst mal das Rezept:
250g Mehl
120g Zucker
80ml Öl (oder 125g Margarine)
2 TL Backpulver
1 Ei
200ml Creme Fraiche
Erdbeeren (ich hab hier 5 relativ große Erdbeeren verwendet, keine Ahnung, wie viel Gramm das waren)

Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Dann - wie's für Muffins gehört - erst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die restlichen (bis auf die Erdbeeren) dazu und nicht zu lange rühren!
Die Erdbeeren werden in kleine Stücke geschnitten und dann zum restlichen Teig gegeben.
Dieser wird dann auf 12 Muffinförmchen verteilt und in den Backofen geschoben, bis die Muffins die Garprobe bestehen *g*

Für die Verzierung (wenn gewünscht) braucht man dann noch ca. 100g weiße Schokolade/Kouvertüre und 12 kleinere Erdbeeren.
Die Schokolade wird im Wasserbad geschmolzen. Dann kommt auf jeden Muffin ein Klecks davon und darauf - bevor die Schokolade fest wird natürlich - wird dann je eine Erdbeere gesetzt. Durch die Schokolade kleben die ganz gut an den Muffins :)

Ach ja, ich hab heute auch was ausprobiert, worauf ich wohl selber nie gekommen wäre, was ich aber in der Serie Two Broke Girls gesehen hab: Ich habe mich immer geärgert, dass ich den Teig nicht gleichmäßig verteilt bekomme oder vom Löffel die Hälfte runtertropft. Jetzt hab ich die Lösung: ein Eisportionierer! Ich hab ein ähnliches Modell wie dieses hier und das funktioniert ganz wunderbar!

"Euch fällt auch nix g'scheits ein!"

Mit etwas Verspätung kommt nun das Bild meines Marmorkuchens (den Kaffee-Kuchen hab ich jetzt eh schon öfter mal gemacht, den hab ich nicht mehr fotografiert).
Das Rezept vom Marmor hab ich jetzt in der Eile auch nicht notiert, aber es funktioniert bestimmt mit jedem Marmorkuchen-Rezept ;)

Der große Unterschied kam nämlich dann eh erst beim Backen selbst:
Aus dem hellen Teig habe ich zuerst einen Blechkuchen gebacken und daraus dann viele kleine Bärchen ausgestochen. Diese Bären hab ich dann ganz dicht in eine Kastenform gesetzt und mit dem dunklen Teig aufgefüllt. Das ganze wurde dann nochmal gebacken (weil die Frage öfter kam: ja, das geht, die hellen Bären verbrennen dadurch nicht!) und schließlich mit weißer Schokolade und Haselnusskrokant überzogen (das ist aber natürlich kein Muss).

Am Freitag wurde der Kuchen dann auf dem Mittelalterfest angeschnitten und erst da konnte ich dann sehen, ob das mit dem Motiv auch geklappt hat. Hat es :)

Geschmeckt hat der Kuchen auch.

Und er hat mir den Kommentar eingebracht, der auch als Titel für diesen Beitrag fungiert: "Euch fällt auch nix g'scheits ein!" 

Wobei ich ja noch immer nicht weiß, was daran "nix g'scheits" sein soll *gg* Aber wir haben die Herausforderung angenommen :D (das ist allerdings eine andere Geschichte, die nicht so wirklich in diesen Blog passt).

Ich möchte euch aber noch ein paar Fotos von unseren ganze besonderen Lagergästen zeigen: drei Steinadler, zwei Sakerfalken und ein Lannerfalke (und der Urheber des Kommentars)