Aber ich habe mir vorgenommen, in nächster Zeit mal etwas zu experimentieren. Und heute gibt es das erste Ergebnis: Low Carb Schokomuffins!
Zutaten:
40g Butter
25g Backkakao
150g Frischkäse (Sahnestufe)
3 Eier
30g Birkenzucker/Xylit
60g Leinmehl
Backpulver
evtl. Mineralwasser mit Kohlensäure
Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Xylit verrühren, Butter schmelzen und mit dem Kakao und dem Frischkäse unterrühren. Nach und nach das Mehl und etwas Backpulver zugeben. Sollte der Teig zu fest sein (kann beim Leinmehl gern mal passieren), prickelndes Mineralwasser hinzufügen.
Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und 20-30 Minuten backen.
Meine Muffins sind im Inneren etwas klebrig geblieben, stört mich aber nicht weiter.
Außerdem sind sie nicht übermäßig süß! Wer also wirklich süße Muffins möchte, sollte mehr Xylit nehmen!
Natürlich kann man auch ein anderes Süßungsmittel verwenden (da kann ich aber nichts zur Menge sagen) oder mit anderen Mehlen (Kokosmehl, Mandelmehl, etc.) experimentieren.
Ein kleiner Hinweis noch zu Leinmehl: Es riecht ziemlich intensiv, schmeckt aber nicht stark ;)
Ach ja, ich hab meine Förmchen etwas zu voll gemacht, weswegen meine Insekten nun auf einem Kissen sitzen :P (ja, schön ist anders, aber beim nächsten Mal weiß ich, worauf ich achten muss)
Und - weils bei einer Diät ja nicht so unwichtig ist - hier noch die Nährwertangaben (für die gesamt Masse):
888 kcal
95,2g Fett
53,8g Protein
10,5g Kohlenhydrate
