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Mittwoch, 1. Februar 2017

Österreichs Messe für Kuchen & Tortendekoration


Kunterbunt, zuckersüß & fantasievoll – die Kuchenmesse mit pfiffigen Backideen, trendigem Backzubehör, neuestem Dekorationssortiment, ideenreichen Workshops und spannenden Wettbewerben steht in den Startlöchern.

Von 5. bis 7. Mai 2017 dreht sich in Wels zum dritten Mal alles um backen, verzieren und dekorieren! Bekannte Gesichter und Experten werden die Besucher mit zahlreichen Tipps & Tricks rund um das Thema Kuchen- und Tortendekoration versorgen.

Donnerstag, 28. April 2016

Low Carb Muffins

Hallo zusammen!
Zunächst mal möchte ich etwas in eigener Sache schreiben, das nichts mit dem Backen zu tun hat.
Mein Mann und ich stehen momentan vor einem größeren finanziellen Problem. Bei unserem Auto ist eine größere Reparatur nötig und allein die "Hardware" dafür käme auf über € 1000 - Geld, das wir im Moment einfach nicht haben, zumal die Protrusionsschiene meines Mannes grad ein ziemliches Loch in die Ersparnisse gerissen hat.
Wieviel der Einbau der Teile schlussendlich noch kosten wird, kann ich im Moment nicht sagen. Auf jeden Fall wird's vermutlich insgesamt nicht billig werden.
Deshalb möchte ich mich an euch wenden. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mich ein wenig unterstützen würdet - jeder einzelne Euro würde mir enorm helfen!
Ihr könnt das ganz einfach über diesen PayPal-Link machen:
paypal.me/AncaK
oder ihr beteiligt euch an meinem Leetchi-Pool:
https://www.leetchi.com/c/pool-von-bianca-7193582
Auf jeden Fall möchte ich mich schon mal von ganzem Herzen bei euch bedanken!


So, nun aber zum eigentlichen Thema.

In meiner Experimentierfreudigkeit habe ich nun ein Rezept für ganz schlichte Muffins ausprobiert. Und was soll ich sagen? Sie sind GRANDIOS!!

Zutaten (für 6 Stück):
60g Xylit / Xylitol
60g Butter
2 Eier
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Backpulver
30g Kokosmehl
1 Prise Guarkernmehl

Den Ofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Xylit (ihr könnt natürlich auch Erythrit, Stevia oder was auch immer nehmen, aber da müsst ihr dann wegen der Menge nochmal schauen) verrühren. Eier und Zitronensaft gründlich unterrühren, zum Schluss Mehle und Backpulver hinzufügen. Der Teig war bei mir etwas "körniger" als normaler Muffin-Teig, kann aber am etwas groben Xylit gelegen haben.

Der Teig wird anschließend auf 6 Muffinförmchen aufgeteilt und wird für ca. 20 Minuten gebacken. Wenn die Muffins oben leicht goldbraun werden, sind sie fertig!




Und jetzt einfach genießen :)


Montag, 1. Februar 2016

Schoko-Muffins - Low Carb

Zu meinem Bedauern hab ich ja in letzter Zeit kaum noch Gelegenheit zum Backen, da ich selbst ja meinen Kohlenhydrat-Konsum sehr stark eingeschränkt habe.

Aber ich habe mir vorgenommen, in nächster Zeit mal etwas zu experimentieren. Und heute gibt es das erste Ergebnis: Low Carb Schokomuffins!


Zutaten:
40g Butter
25g Backkakao
150g Frischkäse (Sahnestufe)
3 Eier
30g Birkenzucker/Xylit
60g Leinmehl
Backpulver
evtl. Mineralwasser mit Kohlensäure

Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Xylit verrühren, Butter schmelzen und mit dem Kakao und dem Frischkäse unterrühren. Nach und nach das Mehl und etwas Backpulver zugeben. Sollte der Teig zu fest sein (kann beim Leinmehl gern mal passieren), prickelndes Mineralwasser hinzufügen.

Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und 20-30 Minuten backen.
Meine Muffins sind im Inneren etwas klebrig geblieben, stört mich aber nicht weiter.
Außerdem sind sie nicht übermäßig süß! Wer also wirklich süße Muffins möchte, sollte mehr Xylit nehmen!

Natürlich kann man auch ein anderes Süßungsmittel verwenden (da kann ich aber nichts zur Menge sagen) oder mit anderen Mehlen (Kokosmehl, Mandelmehl, etc.) experimentieren.


Ein kleiner Hinweis noch zu Leinmehl: Es riecht ziemlich intensiv, schmeckt aber nicht stark ;)


Ach ja, ich hab meine Förmchen etwas zu voll gemacht, weswegen meine Insekten nun auf einem Kissen sitzen :P (ja, schön ist anders, aber beim nächsten Mal weiß ich, worauf ich achten muss)


Und - weils bei einer Diät ja nicht so unwichtig ist - hier noch die Nährwertangaben (für die gesamt Masse):

888 kcal
95,2g Fett
53,8g Protein
10,5g Kohlenhydrate

Samstag, 18. April 2015

Die Kuchenmesse 2015 in Wels

Heute war es endlich soweit - ich war auf meiner ersten Kuchenmesse! In Wels.
Und es war nicht nur meine erste, sondern auch Österreichs erste Kuchenmesse.

Ich fang einfach mal ganz vorne an. Zusammen mit meinem Schwiegervater und dessen Frau sind mein Mann und ich gegen 7:30 von hier losgefahren ins rund 90km entfernte Wels in Oberösterreich. Irgendwie waren wir alle der Meinung, dass die Messe um 9:00 ihre Pforten öffnen würde und waren überrascht, dass bei unserer Ankunft sowohl Parkplatz als auch Eingangsbereich ziemlich leer waren. Wir kauften unsere Eintrittskarten und erst beim Einlass wurde uns gesagt, dass es erst um 10:00 losging... Wir beschlossen, uns die Stunde noch ins Messerestaurant zu setzen.
Von dort hatte man einen guten Überblick über den Eingangsbereich und schon nach 15 Minuten waren wir froh, zu früh dort gewesen zu sein, denn langsam kamen nun doch die Menschenmassen. Als es auf 10:00 zuging, war es schon sehr voll.

Später wurden die Türen kurzfristig auch mal ganz geschlossen, weil die Halle einfach schon zu voll war.

Und dann durften wir endlich rein.
Schon am ersten Stand fand ich eine Silikon-Mould, die mir sehr gefallen hat, aber ich wollte erst noch schauen, was sonst noch so geboten wurde. Vom zweiten Stand hab ich nicht viel gesehen, weil dort einfach zu viele Leute waren.
Wir beschlossen dann, zunächst mal in den Wettbewerbsbereich zu schauen. Und was ich dort zu sehen bekam, war (großteils) einfach nur Hammer! In verschiedenen Kategorien waren da richtige Kunstwerke zu sehen. Das Fotografieren war zwar nicht ganz einfach, weil man entweder gar  nicht an die Tische gekommen ist oder man plötzlich eine Hand mit Smartphone vor der Linse hatte (manchmal fühlt man sich mit der DSLR durchaus fehl am Platz...), aber ich hab's geschafft. Die Bilder könnt ihr dann am Ende des Berichts sehen ;)

Dann stürzten wir uns wieder in die andere Menschenmasse. Die Situation bei den einzelnen Händlern besserte sich nicht wirklich, aber ich habe es letztendlich doch geschafft, überall mal hinzuschauen. Eingekauft hab ich dann natürlich auch ;)
- Abziehfolien für Schokolade/Fettglasur (zusammen mit meiner Stief-Schwiegermutter 5 verschiedene Dekors - in jeder Packung waren 4 Folien, so bekam jede von uns 2 von jedem Dekor)
- ein Fondantglätter
- ein Ausrollstab
- künstliche Staubgefäße für Zuckerblumen
- eine Hello-Kitty-Silikonform für Schokolade o.ä.
- Weltall-Ausstecher mit Astronaut, Alien, UFO, Planet, Rakete und Space Shuttle
- die Silikon-Mould vom ersten Stand (ein Astronaut)

Ich hätte auch noch viel mehr kaufen können... *seufz*

Mein Fazit der Messe:
Da ich noch nie auf einer solchen Messe war, hatte ich auch keine wirklichen Erwartungen. Ich hab mich einfach überraschen lassen.
Im Großen und Ganzen hat mir die Messe gut gefallen und ich werde, sollte sie wieder stattfinden, auch nächstes Jahr wieder hinfahren.
Ja, es gibt Dinge, die man beim nächsten Mal besser machen könnte. In derselben Halle fand auch noch die Kreativ-Messe statt. Es wäre wohl besser gewesen, die beiden Messen getrennt voneinander zu veranstalten. Vor allem wäre dann bei der Kuchenmesse auch einfach mehr Platz gewesen. An den einzelnen Ständen war es teilweise schon furchtbar eng. Aber vermutlich hat man bei beiden Messen nicht mit dem Besucheransturm gerechnet, sodass man davon ausging, man könne beide Veranstaltungen in eine Halle packen. Vielleicht nehmen sich die Veranstalter diesen Punkt für 2016 zu Herzen. Denn mit nur einer Messe in der Halle fielen zumindest die Besucher weg, die eigentlich nur wegen der anderen Messe da waren.
Mir hätte es auch gefallen, wenn (Hobby-)Bäcker abseits von Wettbewerb und Workshops ihre Werke und Techniken hätten zeigen können. Einfach mal jemandem über die Schulter schauen oder nach einer bestimmten Technik fragen können, ohne sich gleich zu einem Workshop anmelden zu müssen...

Ich habe mittlerweile auch schon die teils wirklich vernichtenden Kritiken auf Facebook gelesen...
Die meisten sind meiner Meinung nach absolut nicht gerechtfertigt, aber jeder darf seine Meinung haben. Und darüber aufregen bringt eh nichts.

Gut, viele haben vielleicht erwartet, dass "mehr" geboten wird. Aber man muss immer auch bedenken, dass die Messe zum allerersten Mal stattfindet - viele Aussteller wollen auch einfach das Risiko nicht eingehen, auf eine "neue" Messe zu fahren und dann nur Verluste zu machen.
Ich hoffe nur, dass sich weitere potentielle Aussteller nun nicht von den oft sehr negativen Besuchermeinungen abschrecken lassen. Das wäre nämlich wirklich schade...

Wie gesagt, mir hat die Messe ganz gut gefallen und werde auch im nächsten Jahr wieder hinfahren.

So, und jetzt wollt ihr bestimmt Bilder sehen. Da ich nicht davon ausgehe, dass euch Fotos von Menschenmasse interessieren, gibt's nur Bilder von Wettbewerbsbeiträgen. Ach ja, und ein Making-Of-Bild des größten Cakepops:

Im Vordergrund sieht man das "Stäbchen"
So, und jetzt die Wettberwerbs-Beiträge (zumindest ein paar)