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Freitag, 10. Juni 2016

99 Luftba.... ähm, Moment... Muffins waren es

Gestern hab ich wieder ein paar Stunden in der Küche verbracht. Wieder wurden es Muffins, wieder für die Feuerwehr (bzw. die ganzen Einsatzkräfte hier in Simbach). Allerdings waren es diesmal "nur" 99 (und ich hab keine Ahnung, wie ich immer auf diese Schnapszahlen komme...).

Verbacken hab ich gestern 1kg Mehl, 1kg Zucker, 1kg Margarine, 10 Eier, 1/2 Liter Milch und 2Pkg. Backpulver.
Ein Drittel des Teiges wurde noch mit Zitronensaft versetzt, ein Drittel mit Orangenaroma und ein Drittel mit Kakao.

Und ich hab gelernt, man sollte vorher nachschauen, ob man noch genügend Muffin-Förmchen daheim hat. Aber netterweise hat mein Mann angeboten, noch schnell welche zu holen.

Auf den Fotos (diesmal zeig ich nicht alle Muffins, sehen ja doch alle annähernd gleich aus...) sieht man übrigens Silikonformen, die ich aber nur anstelle eines Muffin-Blechs als Backform verwendet hab. Also Papierförmchen in die Silikonform - so konnte ich immer gleich 20 anstatt 12 Muffins auf einmal backen!

Und mein Mann hat sie heute Frühe gleich zum Feuerwehrhaus gebracht :)




Und ich weiß, ich wiederhole mich, aber ich möchte trotzdem nochmal allen Einsatzkräften von THW, Feuerwehr, Polizei, Rotem Kreuz, Bundeswehr, Maltesern sowie den unzähligen freiwilligen Helfern danken!


Samstag, 4. Juni 2016

111 Muffins für die Helfer

Hallo zusammen!

Ja, es gibt mich noch...

Wie vielleicht einige mitbekommen haben, herrscht bei uns in Niederbayern (genauer Simbach/Inn) momentan richtiges Chaos. Glücklicherweise bin ich persönlich nicht direkt betroffen (wir haben halt in der ganzen Stadt keine Trinkwasserversorgung), da wir glücklicherweise nicht im Stadtzentrum wohnen. Andere - wie zB auch meine Tante mit Familie - hat's da allerdings sehr schlimm getroffen.

Aber es ist schön zu sehen, dass Leute von überall herkommen, um bei den Aufräumarbeiten zu helfen. Leider ist es mir aufgrund von Rheuma nicht möglich, auch richtig mit anzupacken :(
Ganz untätig wollt ich aber auch nicht rumsitzen, also hab ich das Angebot gemacht, ein paar Muffins für die Helfer zu backen. Zumindest eine kleine Unterstützung...
Also hab ich mich in die Küche gestellt und angefangen. Das war gestern Mittag. Es war alles abgeklärt, dass ich die dann heute bringen kann.
So, gestern Abend, nachdem die 111 Muffins fertig waren, kam dann die Meldung, dass kein Essen mehr gebracht werden soll, weil das Lager schon übergeht...Auch in den anderen betroffenen Gemeinden ein ähnliches Bild. So saß ich also auf 111 Muffins.
Und dann hatte mein Mann die zündende Idee: Wir bringen die nicht zum Bauhof, wo die Helfer organisiert werden, sondern zu den Feuerwehrleuten, die seit Tagen hier im Einsatz sind!
Also sind wir heute früh gleich los zu zwei Stellen, wo sich die ganzen Wehren sammeln und haben die Muffins abgeliefert. Und die haben sich sehr gefreut :)

Es waren übrigens insgesamt 46 Zitronenmuffins und 65 Schokomuffins.

Insgesamt hab ich 1,3kg Mehl, 1,1kg Zucker, 1,3kg Fett und 15 Eier verbacken. Dazu noch Zitronensaft, Kakaopulver und Backpulver. Anfangs hätte ich mit etwa 70-80 Stück gerechnet, dass es dann doch über 100 geworden sind, hat mich selber überrascht *gg*

Und so sieht das dann in Bildern aus:





Und ich möchte hier jetzt auch nochmal allen Einsatzkräften von Feuerwehr, THW, Polizei, Bergrettung, Wasserwacht, Rotes Kreuz, Malteser, Luftrettung und den vielen freiwilligen Helfern meinen Dank aussprechen!


Donnerstag, 28. April 2016

Low Carb Muffins

Hallo zusammen!
Zunächst mal möchte ich etwas in eigener Sache schreiben, das nichts mit dem Backen zu tun hat.
Mein Mann und ich stehen momentan vor einem größeren finanziellen Problem. Bei unserem Auto ist eine größere Reparatur nötig und allein die "Hardware" dafür käme auf über € 1000 - Geld, das wir im Moment einfach nicht haben, zumal die Protrusionsschiene meines Mannes grad ein ziemliches Loch in die Ersparnisse gerissen hat.
Wieviel der Einbau der Teile schlussendlich noch kosten wird, kann ich im Moment nicht sagen. Auf jeden Fall wird's vermutlich insgesamt nicht billig werden.
Deshalb möchte ich mich an euch wenden. Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mich ein wenig unterstützen würdet - jeder einzelne Euro würde mir enorm helfen!
Ihr könnt das ganz einfach über diesen PayPal-Link machen:
paypal.me/AncaK
oder ihr beteiligt euch an meinem Leetchi-Pool:
https://www.leetchi.com/c/pool-von-bianca-7193582
Auf jeden Fall möchte ich mich schon mal von ganzem Herzen bei euch bedanken!


So, nun aber zum eigentlichen Thema.

In meiner Experimentierfreudigkeit habe ich nun ein Rezept für ganz schlichte Muffins ausprobiert. Und was soll ich sagen? Sie sind GRANDIOS!!

Zutaten (für 6 Stück):
60g Xylit / Xylitol
60g Butter
2 Eier
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Backpulver
30g Kokosmehl
1 Prise Guarkernmehl

Den Ofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit dem Xylit (ihr könnt natürlich auch Erythrit, Stevia oder was auch immer nehmen, aber da müsst ihr dann wegen der Menge nochmal schauen) verrühren. Eier und Zitronensaft gründlich unterrühren, zum Schluss Mehle und Backpulver hinzufügen. Der Teig war bei mir etwas "körniger" als normaler Muffin-Teig, kann aber am etwas groben Xylit gelegen haben.

Der Teig wird anschließend auf 6 Muffinförmchen aufgeteilt und wird für ca. 20 Minuten gebacken. Wenn die Muffins oben leicht goldbraun werden, sind sie fertig!




Und jetzt einfach genießen :)


Freitag, 6. November 2015

Kuchenmesse 2016

Nach dem großen Erfolg der ersten Kuchenmesse Österreichs im Frühjahr 2015 wird es auch 2016 wieder eine Kuchenmesse in Wels geben!

Genaueres zum Programm ist noch nicht bekannt, aber ich werde euch auf dem Laufenden halten :)
Die Messe soll auf jeden Fall größer werden und ein umfangreicheres Programm haben als in diesem Jahr.

Hier geht's noch zu den Bildergalerien des letzten Jahres.

Ich freue mich auf jeden Fall jetzt schon wieder darauf!

Dienstag, 10. März 2015

500-Likes-Giveaway!




Leute, ihr seid Wahnsinn! Jetzt sind es doch tatsächlich schon 500 Likes auf meiner Facebook-Seite!
Wenn das kein Grund zum Feiern ist...

Deshalb gibt es bei mir jetzt etwas zu gewinnen. Ich werde zwei Preise verlosen und zwar:

Preis 1
  • eine kleine Hasen-Backform aus hitzebeständigem Silikon in grün
  • Muffinförmchen aus Papier


Preis 2
  • eine kleine Hasen-Backform aus hitzebeständigem Silikon in blau
  • rose Glitzerpuder zum Dekorieren von Kleingebäck


Teilnahmebedingungen:

  1. Kommentiert diesen Blogbeitrag oder den entsprechenden Facebook-Eintrag. Verratet mir, was euer Lieblingskuchen ist und warum ausgerechnet der!
  2. Um ein weiteres Los zu erhalten, könnt ihr noch Folgendes machen:
  • folgt meinem Blog (über Google connect, blogconnect oder bloglovin)
  • drückt beim etnsprechenden Facebook-Eintrag auf "gefällt mir"
  • teilt den entsprechenden Facebook-Eintrag öffentlich (damit ich es auch sehen kann ;) )


Teilnahmeschluss ist am Dienstag, den 17. März 2015. Am Mittwoch, den 18. März, werde ich aus allen Teilnehmer per Zufallsgenerator zwei Gewinner ziehen. Diese werden von mir dann kontaktiert werden.


Nun wünsche ich allen noch viel Glück!