einfache Blütenpaste

Heute gibt's mal einen Eintrag, bei dem es nicht um ein Backwerk von mir geht, sondern etwas, womit man eben dieses dekorieren kann: Blütenpaste!
Dabei handelt es sich wie beim Fondant um eine Zuckermasse, die sich jedoch ganz dünn ausrollen lässt, relativ schnell trocknet und vor allem ziemlich hart wird.

Gemacht wist die Masse übrigens sehr einfach. Man benötigt ein Eigelb, 200-250g Puderzucker und 3 TL Carboxymethylcellulose.

Moment mal ... Carboxy-WAAAS? Carboxymethylcellulose. Kurz CMC. Oder Kukident Super-Haftpulver Extra stark. Nein, das ist kein Scherz! Kukident Super-Haftpulver Extra stark ist nämlich nichts Anderes ;) Allerdings müsst ihr darauf achten, dass es wirklich dieses Pulver ist, denn nur das ist ohne Zusätze. Oder ihr kauft das CMC einfach in der Apotheke oder in Shops für Backzubehör.

So, jetzt aber zurück zur Blütenpaste.
Zuerst schlagt ihr das Eiweiß ein wenig auf. Es muss kein Schnee werden, nur einige Luftbläschen sollten sich bilden. Dann rührt ihr nach und nach den Puderzucker dazu. Im Prinzip macht ihr jetzt nichts Anderes als ne sehr steife Eiweißspritzglasur. Aber da war ja noch das CMC. Das wird jetzt nämlich auch noch druntergemischt.
Ihr solltet jetzt eine ziemlich zähe Masse haben. Nehmt diese nun aus der Schüssel (am besten fettet ihr eure Hände mit einem geschmacksneutralen Fett ein) und knetet. Wenn die Masse noch zu weich und klebrig ist, knetet einfach noch Puderzucker hinein.
Wenn die Masse schließlich die passende Konsistenz hat und sich schön formen lässt, ist die Blütenpaste fertig. Ihr könnt sie dann natürlich sofort verarbeiten, oder luftdicht (!) verpackt einige Zeit aufbewahren oder sogar einfrieren! Wichtig ist wirklich, dass ihr sie luftdicht verpackt. Ich hab meine Paste in zwei große Stücke Frischhaltefolie gewickelt und in eine luftdichte Tupperdose gesteckt.

Das solltet ihr übrigens auch machen, wenn ihr mit der Paste arbeitet und erstmal einen kleinen Teil davon nehmt. Verpackt den Rest am besten sofort wieder, damit euch das Zeug nicht austrocknet!

So, und jetzt viel Spaß beim Modellieren!

Nur noch einmal schlafen...

... dann ist es soweit und ich fahre nach Wels zur Kuchenmesse!
Hach, ich freu mich schon richtig drauf und natürlich werd ich auch meine Kamera mitnehmen, damit ich euch dann ganz viele Bilder zeigen kann :)

Donut im Weltall!

Nein, ich hab keinen Donut zur ISS geschickt (außerdem würd ich den ohnehin persönlich liefern :P ). Aber eine Gruppe von Studenten hat das gemacht.
Der von Norwegen aus gestartete Teigkringel hat die Stratosphäre erreicht (also nach internationaler Konvention hat er eigentlich nicht das Weltall erreicht, denn das beginnt offizielle erst bei 100km) und ist auf die Erde zurückgekehrt.

So, und das war's dann auch schon wieder zum Thema "Kuriositäten rund um Backwerk".

Waffel ohne Mehl und Zucker

Mein Waffeleisen hab ich nun schon wieder ein paar Wochen. Ich hab bisher noch nichts gezeigt,weil ich mit den bisherigen Ergebnissen nicht so wirklich zufrieden war. Aber heute ist mir eine mehr als genießbare Waffel gelungen :) Und die gibt's heute mal nicht als normales Rezept, sondern als Video:

  

Österreichs erste Kuchenmesse

Vermutlich wissen's eh schon fast alle, aber ich will diesem Thema dennoch einen eigenen Eintrag widmen, weil ich selber so begeistert bin davon:

Vom 17. - 19. April findet im oberösterreichischen Wels die Kuchenmesse 2015 statt!
Es wird dort einige Vorträge und Workshops geben, zu denen man sich anmelden kann und natürlich kann man unzählige Kunstwerke bewundern und alles mögliche an Backzubehör und Werkzeug kaufen.

Kuchenmesse 2015 - Österreichs erste Messe für Kuchen und Tortendekoration! 

Backen, Verzieren und Dekorieren steht von 17. bis 19. April 2015 in Wels im Mittelpunkt. Zum ersten Mal findet die Kuchenmesse in Österreich statt und präsentiert sich von ihrer süßesten Seite. Sowohl Profis als auch interessierte Einsteiger finden im Ausstellungsbereich, in den Workshops und auf der Showbühne das perfekte Angebot, damit aus einem gewöhnlichen Kuchen ein außergewöhnliches Kunstwerk entsteht. 

Workshops & Präsentationen - Alles rund um Zuckerblumen und Magic Decor 

Neben Wettbewerben, süßem Messeshopping und viel Erfahrungsaustausch ist die Kuchenmesse auch ein idealer Ort für Fortbildung. Das geballte Wissen sowie kniffliges Know-How zum Thema Tortendekoration wird in verschiedenen Workshops und Präsentationen an die Hobby-Zuckerbäcker weitergegeben. Preisgekrönte Trainer aus Österreich und der ganzen Welt geben dazu ihr zuckersüßes Wissen preis, wie der berühmte Cake Designer Handi Mulyana, der bereits seine unverkennbare Topsy Turvy Motivtorten für zahlreiche Prominente in den USA und Australien fertigte oder Bettina Schliephake-Burchardt die besser bekannt ist als "Betty´s Sugar Dreams". Begeisterte Teilnehmer lernen Zuckerblumen aus Blütenpaste zusammenzubinden, Cupcakes dressieren, Schuhe und Taschen mit Modellierfondant zu fertigen, Gesichter zu modellieren uvm. Vor Ort werden nur noch Restplätze vergeben, die Tickets zu den einzelnen Workshops sind begrenzt und können im Vorhinein über die Kuchenmesse-Homepage erworben werden. 

Tortenwettbewerb - Die Kürung der schönsten Torten 

In 8 verschiedenen Kategorien können Konditoren-Lehrlinge, Hobby-Zuckerbäcker oder Profis am Kuchenmesse Tortenwettbewerb teilnehmen. Die Wettbewerbskategorien umfassen Festtagstorten, Geburtstagstorten, 3D Torten aber auch Zuckerblumen oder Sweet Table. Die Kindertorten-Kategorie widmet sich dem Thema Tiergarten. Alle Nachwuchs-Kuchenbäcker mit 12 Jahren und darunter können daran teilnehmen. Die fertigen Meisterstücke werden am Beginn der Messe abgegeben und eine fachkundige Jury bewertet anschließend nach internationalen Normen jede Torte für sich. Am Messesamstag findet die Preisverleihung statt, wo tolle Preise auf die Gewinner warten. WettbewerbsTickets können auf der Kuchenmesse-Homepage erworben und auch weitere Informationen sowie Teilnehmer-Regeln nachgelesen werden. 

Meet & Talk - Blogger treffen ihre Fans 

Auf der Kuchenmesse haben Fans von Blogs die einmalige Gelegenheit, ihren Lieblingsblogger persönlich zu treffen. An allen 3 Messetagen präsentieren sich die verschiedensten Blogs aus Österreich und Deutschland ganztägig auf dem Blogger-Gemeinschaftsstand. Dort werden auch die Kuchen- und Tortenwerke der Blogger vorgestellt.

Ich werd auf jeden Fall am Samstag als Besucher dort sein :)

In der Weihnachtsbäckerei...

*träller*

... ähm, Moment mal. Irgendwas stimmt da nicht... *auf den Kalender schau*

Ach Mist, da hat mich das Wetter draußen doch glatt ein wenig verwirrt.
Vielleicht liegt's ja auch daran, dass ich dieses Jahr für Ostern keinen Kuchen, sondern Kekse gebacken hab. Ich hab ja doch schon so einige frühlingshafte Ausstechformen gesammelt.

Rezept wurde es ein ganz einfaches:
150g Butter
150g Zucker
2 Eigelb
300g Mehl

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und (nicht zu dünn) ausrollen. Dann beliebige Formen ausstechen und ab damit in den vorgheizten Ofen (180° Ober-/Unterhitze). Nach etwa 10 Minuten (wenn sie anfangen, sich leicht golbraun zu verfärben) dürfen sie wieder raus und abkühlen.

"Verziert" hab ich sie diesmal mit Eiweißspritzglasur:
2 Eiweiß
ca. 300g Puderzucker
Aroma nach Belieben (ich hab Zitronenbackaroma verwendet)
(Tipp: Man kann das Royal Icing (also die Eweißspritzglasur) auch als Pulver zum Anrühren kaufen!)

Mit dem Mixer das Eiklar und den Zucker verrühren. Es sollte eine dickflüssige Masse entstehen.
Diese kann man dann beliebig einfärben. Man sollte allerdings darauf achten, dass man hochwertigere Farben als ich verwendet - gelb hat nur ganz zart gefärbt, gelb und rot gemischt wurde rosa... Und braun sah zuerst sehr nach Durchfallgrün aus...

Die Masse hab ich dann mit einem Spritzbeutel und einer kleinen Lochtülle auf den Keksen verteilt. Es empfiehlt sich übrigens, die Masse zuerst mit etwas mehr Zucker noch dicker zu machen und den Rand der Kekse nachzuzeichnen, dann tropft auch nix mehr runter. Falls die Glasur zu dick ist, einfach tropfenweise etwas Wasser hinzufügen.

Was fliegt denn da durch die Lüfte?

Es ist Frühling - die Blumen blühen, die Vögle zwitschern und die Schmetterlinge fliegen durch die ... Küche??
Ja, zumindest dieser hier. Der ist nämlich eigentlich ein Bananenkuchen mit Schokoguss.

Und hier kommt auch schon das Rezept:

3 Eigelb
50g Zucker
100g Butter
130g Mehl
3 kleine sehr reife Bananen
1 Msp. Backpulver
3 Eiklar (zu Eischnee geschlagen)

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, nach und nach die drei Eigelb dazugeben. Die Bananen mit einer Gabel zermantschen und ebenfalls dazurühren (meine Bananen konnte ich mit dem Mixer zerkleinern). Dann das Mehl mit dem Backpulver untermischen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine runde Form (ca. 22cm Durchmesser) füllen und für ca. 35min im vorgeheizten Backofen (180° Ober-/Unterhitze) backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Anschließend in der Mitte teilen und mit der runden Seite wieder aneinanderlegen (sodass es nach Schmetterlingsflügeln aussieht).

Für den Guss 200g Sahne aufkochen und darin 200g Zartbitterschokolade auflösen. Alles gut verrühren und ein wenig abkühlen lassen, bis es eine dickflüssige, leicht streichfähige Konsistenz bekommt. Dann den Guss über die beiden Kuchenhälften vergießen und mit einem Palettenmesser gleichmäßig verstreichen.

3 große Erdbeeren halbieren und symmetrisch auf die noch nicht fest gewordene Glasur legen.

Natürlich kann man auch andere Früchte oder Zuckerstreusel oder was auch immer zum Verzieren verwenden.

Und so sieht das Ganze bei mir aus: